Dari resep keluarga, Tika mengembangkan Kwekko menjadi bisnis menjanjikan (Foto: Gina/kumparan) Kuliner keluarga tidak hanya dapat menjadi tanda cinta dan kasih sayang kepada sesama anggota keluarga. Ia juga bisa menjadi peluang bisnis menjanjikan. Hal inilah yang terjadi pada Swastika Wijayanti yang kini telah merintis dan membesarkan bisnis kuliner khas Makassar, bebek palekko dengan brand-nya: Kwekko.Selama kuliah di Universitas Diponegoro, Semarang, Tika panggilannya, kerap membawa olahan bebek palekko sebagai bekal. Bebek palekko merupakan olahan bebek khas Bugis yang dimasak dengan citarasa rempah kuat dengan rasa pedas, gurih, dan asam.Ternyata, olahan bebek palekko yang dimasak Ibunya tersebut meninggalkan kesan mendalam bagi teman dan rekan Tika hingga ia lulus. Bebek palekko menjadi salah satu olahan bebek yang unik dan berbeda karena tidak semua orang bisa menyajikan olahan bebek tersebut. Mereka meminta Tika dan Ibunya untuk memasak bebek palekko.“Dari situ tercetus ide bahwa bebek palekko ini bisa menjadi peluang bisnis sekaligus mengenalkan warisan kuliner keluarga,” ungkap Swastika, ketika ditemui di Pertamina SMEXPO Regional Bekasi 2026 yang digelar di Pakuwon Mall Bekasi, Sabtu (31/10).Semenjak lulus kuliah di 2024, Tika mantap menekuni olahan bebek palekko menjadi bisnis. Ia mulai melakukan banyak hal mulai dari produksi, pengemasan produk sampai ke pemasaran.Perjuangan dan kerja keras Tika berbuah manis. Dalam dua tahun pertama, Kwekko semakin mendapat perhatian para pelanggannya. Kwekko tumbuh menjadi produk bisnis tradisional yang praktis dan tahan lama. Di suhu ruang, Kwekko bisa bertahan sampai tiga hari dan dua bulan di suhu beku (frozen).Kwekko memiliki dua varian rasa yaitu original dan pedas (Foto: Gina/kumparan)Kemasan dan produk yang praktis membuat Kwekko kerap menjadi bekal untuk mereka yang ingin melakukan perjalanan jauh seperti haji dan umroh, atau liburan ke luar negeri. Mereka juga kerap membawa Kwekko sebagai buah tangan untuk keluarga, rekan atau kerabat.Kwekko juga menghadirkan dua pilihan rasa yaitu original dan pedas. Varian original dikembangkan setelah menerima masukan dari konsumennya.“Ketika meluncurkan produk, konsumen bertanya apakah ada pilihan yang tidak pedas biar anak-anaknya bisa ikut makan. Akhirnya, kami mencoba adaptasi dengan menghadirkan varian original,” ungkap Tika.Menurutnya, Kwekko bisa dengan mudah mendapat tempat di lidah dan selera pelanggan karena keunikan rasa bebek palekko. Di pasaran, sebutnya, ada banyak olahan bebek seperti bebek goreng dan bebek madura. Namun, hampir tidak ada yang mengolah bebek palekko menjadi hidangan kuliner yang siap saji seperti Kwekko.Ke depan, selain fokus mengenalkan bebek palekko, Tika juga ingin mengenalkan berbagai olahan nusantara yang belum banyak dikenal. Selain itu, strategi Tika dalam mengembangkan Kwekko dengan melakukan kolaborasi dengan pelaku bisnis kuliner lain seperti pemilik kafe dan restoran. Dengan begitu, Kwekko dapat terus menemui lebih banyak memuaskan selera dan cita rasa pelanggannya.Memperkuat Fondasi Bisnis melalui PendampinganBersama Pertamina, Tika menerima berbagai ilmu termasuk mentoring bisnis (Foto: Gina/kumparan) Mengembangkan usaha kuliner memiliki tantangan sendiri. Tika mengakui, pada tahap awal Kwekko menghadapi sejumlah keterbatasan, mulai dari pendanaan, legalitas usaha, sumber daya manusia, hingga biaya membangun branding dan pemasaran.Saat ini, operasional dan produksi Kwekko masih banyak melibatkan keluarga. Produksi Kwekko misalnya masih mengandalkan tangan dingin Ibunya dalam memasak. Anggota keluarga lain ikut membantu berbagai kebutuhan bisnis termasuk pemasaran.Beruntung sejak tahun 2026, Kwekko memperoleh dukungan melalui program Mitra Binaan Pertamina. Program ini memberikan kesempatan bagi Tika untuk memperkuat kapasitas bisnis melalui pendampingan, pelatihan, mentoring, dan inkubasi usaha.“Aku basic-nya bukan orang bisnis. Melalui inkubasi, mentoring, dan pelatihan yang diberikan Pertamina, banyak wawasan baru untuk mengembangkan usaha,” tambah dia.Selain memperoleh wawasan mengenai pengelolaan bisnis, Kwekko juga mendapatkan bantuan dana hibah yang dimanfaatkan untuk mendukung kebutuhan aset produksi dan branding.Saat ini, Kwekko pun tengah mengupayakan pengurusan izin edar BPOM untuk mendukung pengembangan produknya bersama Pertamina, sehingga bisnis yang didirikan Tika dapat berjalan dan sustainable.Sementara itu, VP Corporate Communication Pertamina Muhammad Baron menyampaikan ide untuk wirausaha memang bisa berasal dari banyak sumber. Salah satunya keluarga."Kwekko tidak sekadar sebagai produk kuliner, tetapi juga representasi semangat kewirausahaan yang tumbuh dari akar budaya dan nilai-nilai keluarga. Melalui program Mitra Binaan Pertamina, kami berupaya memperkuat fondasi usaha para UMKM melalui pendampingan yang komprehensif, mulai dari peningkatan kapasitas bisnis, penguatan branding, hingga dukungan legalitas usaha," jelas Baron.Harapannya kata Baron, semakin banyak UMKM lokal yang mampu naik kelas, berdaya saing, dan menjadi kebanggaan daerah maupun Indonesia.
(Penulis Jurnalis: kumparanBISNIS | Diterbitkan via kumparan.com)
